潮州地道美食攻略 你最喜欢哪些潮汕美食?潮汕特色小吃有哪些?

时间:2021-08-03 03:34:56 作者:admin 74249
潮州地道美食攻略 你最喜欢哪些潮汕美食?潮汕特色小吃有哪些?

你最喜欢哪些潮汕美食?潮汕特色小吃有哪些?

感谢邀请潮州好玩且是山水之类的

游山推荐去潮州市紫莲森林度假景区,国家4A景区,位于广东省潮州市的东北部,凤凰山东南方,距离潮州市区约16公里。这里依山就势,观仁者之山,傍智者之水,得天独厚,是一处恬静、秀美的自然生态旅游区。潮州紫莲山是畲民族祖地、中国乌龙茶民茶之乡潮州凤凰山的重要一脉。紫莲山峦叠峰峙,形若紫莲绽放。

玩水推荐去潮州西湖,来潮州必去的地方与杭州西湖齐名,潮州西湖,山倚湖苍翠,湖傍山青黛。昔时是潮州古城的护城濠,也叫“城壕池”。在湖边有山,有凉亭,也有楼阁,任意一处停下脚步都是一个风景,有活人洞、寿安岩、寿安寺、奇石馆、涵碧楼、处女泉、湖心亭、西湖石坊、凤栖楼、芙蓉池、景韩亭等等景点。春夏秋冬,四季风景各有特色,春季百花绽放,绿意岸然,夏季荷花满池,碧波荡漾,也是避暑的好地方,秋季公园一片金黄,秋风扫落叶很是唯美,冬天雪后公园银装素裹,湖面一片安详,宛如仙境。

广东潮汕都有哪些特色美食?

提到潮汕美食,必然会推荐潮汕火锅了!

潮汕牛肉火锅是潮汕人献给冬天的一份礼物,天一冷,潮汕牛肉火锅店里就会座无虚席,潮汕牛肉火锅之所以火爆,还是因为它.......太“讲究”了!

从选料到刀工、涮法到蘸料,多个方面的讲究,才能打造出一锅鲜香入骨的潮汕牛肉火锅

牛,必须是来自云贵山区三岁左右的耕地土黄牛

肉,必须当天现宰杀不经冷藏三到六个小时即到嘴边的新鲜牛肉

刀工,必须是如同日料师傅对待刺身般庖丁解牛,一头牛的出肉量不过37%

调料,必须是源自潮汕本地百年传承的秘制海鲜汁调料和沙茶酱

贵州的土黄牛运到附近的屠宰场,实现了牛肉不隔夜,当天宰牛当天吃的愿望

(潮汕厨师现场切牛肉)

牛浑身都是宝,每个部位涮起来的口感也各有特色,这里不仅可以吃最新鲜的牛肉,还可以让你把整头牛吃遍!

虽然有将近30种调料,但吃潮汕牛肉锅,还是以咸鲜微辣的海鲜汁和香甜的沙茶酱最为搭配

传统潮汕牛肉汤采用清汤,为了迎合北方人口味,这里的汤多为牛骨熬制的浓汤

牛筋锅、牛腩锅的锅底都有丰富的牛肉

由于辣锅会掩盖一部分牛肉的口感,这里的鸳鸯锅采用清汤和番茄汤的组合

吊龙涮时6~8秒

牛的脊背部分,这里的肉质肥瘦相间,吃起来鲜甜弹牙,盘子上印着肉的名称和涮时,吊龙的涮时是6~8秒,基本上,这里肉品的涮时都在十秒内,纯鲜牛肉,用笊篱放进锅里,稍微用筷子一搅拌就熟了,控制在时间范围内涮出的肉最嫩

雪花牛肉涮时4~6秒

也叫脖仁,牛的肩胛肉中最靠近头部的部位,因经常运动,肉质上佳,肥瘦相间的大理石纹路是它外观的特色,入口柔嫩多油脂,鲜甜爽口有嚼头,法餐的铁板烧、日料的和牛多为此肉,细嫩多汁,入口即化,是涮火锅的佳品

匙仁、匙柄

匙仁涮时6~8秒

匙柄涮时8~10秒

匙仁、匙柄是牛肩胛上的肉,没什么太多的肥肉,匙柄指匙仁靠下的部位,即在肋骨之下,产量较匙仁稍大,中间会有一条明显的肉筋纹路,像钥匙柄一样,入口柔软又超弹,极有拉伸感

胸口朥涮时4~6秒

别被这白白的肉质吓坏了,它不是肥油,而是牛胸口的软组织,介于肉和筋膜之间,嚼劲儿十足,越煮越脆,丝毫不会感到腻,这部分肉可以煮时间稍长些

牛嫩肉涮时6~8秒

牛嫩肉其实就是牛的臀部,相对瘦一些,虽叫“嫩肉”,但嫩度并没有吊龙和雪花嫩,口感略有嚼劲儿

五花腱涮时8~10秒

五花腱是牛身上最为稀少的肉之一,蜿蜒的白色肉条是它独特的标识,丰富多筋使得它的口感更为脆弹,如果你喜欢弹牙的筋肉感的话,会觉得这部分口感更好!

肥胼涮时4~6秒

完全不用被它的名字吓到,它只是肉上的肥油比例比瘦肉高些,牛油嫩滑,清水烫完不沾酱还会感受到牛油的清香~

牛气冲天

正如名字一样,腾云驾雾的上桌,以干冰垫底,上面铺满牛宝、牛鞭、牛腩、牛百叶,对男士来说,全是大补,吃完的确是牛气冲天!你懂得~

生牛肉丸

潮汕的手打牛肉丸闻名遐迩,牛肉丸之所以弹,和其肉质、做工都有关系

广东做牛肉丸的厂家一般多为70~90%牛肉,根据价格的不同,牛肉的纯度也有区别

由于打丸子工艺麻烦,一般都采用先煮熟的熟丸,熟丸放置的时间相对久些,但远没有生牛肉丸有弹性,这里采用100%纯生牛肉,每天用新鲜的牛后腿精瘦肉打丸子,出来的丸子都可以当乒乓球打~

撒尿牛丸,因为汁儿多而得名,生牛肉丸里多孔,汁水也比熟丸多

吃完一头牛,虽然肚子早已没了地方,但各种潮汕点心和潮汕独有的响铃卷、炸腐皮也的确是不容错过

(各种潮汕点心,馅料丰富讲究)

(炸腐皮、响铃卷,有点像炸腐竹,口感很韧,响铃卷相对薄一些)

(生焗牛肉饭,泰国香米和碎牛肉粒的完美融合,直接用电饭煲烹制很有家的味道~)

吃完这么多硬货,肠胃一定会渴求些新鲜的绿色,你会想到,这些随处可见的盆栽都是可以下锅的有机蔬菜吗?

这一顿吃完,小编基本上是扶牛出来的......

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