剁椒鱼头蒸鱼 剁椒鱼头要不要放蒸鱼油?

时间:2021-08-03 02:47:14 作者:admin 91800
剁椒鱼头蒸鱼 剁椒鱼头要不要放蒸鱼油?

剁椒鱼头要不要放蒸鱼油?

可以不要放

做法:

1.鱼头买来收拾干净,从鱼背开刀;

2.用手拍刀背,劈开鱼头,在鱼骨上斩上几刀便于入味;

3.用姜片、葱段和料酒将鱼头腌制10分钟;

4.豆豉、蒜切碎,小火起锅,倒入少量茶籽油;

5.爆香蒜和豆豉,加入剁椒和一半蚝油,炒匀出香;

6.鱼头捡去葱姜,倒掉腌制的汁水,用厨房纸擦干,两面抹上余下的蚝油;

7.蒸盘以姜片、葱段垫底;

8.放入鱼头,敷上炒过的剁椒,插几根筷子把鱼头略架起来,方便其入汽成熟;

9.蒸锅上汽后放入鱼头,大火猛蒸10分钟;

10.取出鱼头撒些葱花,浇上适量烧滚的茶籽油即可。

正宗的剁椒鱼头用不用放蒸鱼豉油?

正宗的剁椒鱼头可以适当的放点蒸鱼鼓油那样会更鲜哦

剁椒鱼头蒸多少分?

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鱼头 (1个)

红椒碎 (适量)

葱末 (适量)

姜末 (适量)

蒜末 (适量)

剁辣椒 (适量)

蚝油 适量

方法/步骤

1/7 分步阅读

鱼头清洗干净,切成两半将黑膜去掉,在鱼头上改刀

2/7

然后放入盘中加入蚝油,均匀的涂抹在鱼头正反面上

3/7

锅中放入一勺油,加入姜、蒜末炒香、放入豆豉、剁辣椒、鲜红椒,开中火慢慢炒香

4/7

放入蚝油、生抽、蒸鱼豉油调味,辣椒炒香后关火盛出备用

5/7

将锅冲洗干净,放入适量的水,放入鱼头浇上炒好的辣椒

6/7

水烧开后,加上锅盖大火蒸十二分钟

7/7

出锅后再加上少量的蒸鱼豉鱼,撒上葱花、胡椒粉,浇上热油就完美了

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